PAIN PERDU AU CHCOLAT | MOULES AU FOIES GRAS | OEUFS FARCIS

► PAIN PERDU AU CHOCOLAT (pour4personnes)

Ingrédients :
200g de chocolat,environ 12 tranchesde pain dur ou rassis,5 oeufs,1 paquet de sucre vanillé,1dl de lait et de
la cassonade.

PREPARATION:
1) Battez ensemble  le lait,les oeufsle sucre vanillé et versez ce mélange dans un grand plat à gratin.

2) Placerle paindans le mélange,et le retournerau bout de 2 minutes pour qu'il soit imbibé des deux côtés.

3) Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie.

4) Faites revenir du beurre dans une poêle ,et losqu'il est bien chaud,prendre les tranches de pain à l'aide d'une grande spatule (afin de ne pas casser les tranches) et les faire revenir en les saupoudrant de cassonade.

5) Servez bien chaud !

► MOULES AU FOIE GRAS

Ingrédients :

- 1Kg de moules

- 100 à 200g de foie gras

- 1 grosse cuillère de crème fraiche.

- Prévoir du lait pour adoucir.

Préparation :

- Faire ouvrir les moules avec du vin blanc sucré. Récupérer le jus de cuisson, le filtrer puis le faire chauffer pour y faire fondre le foie gras ; ajouter la crème fraîche.

- Faire épaissir la sauce selon les goûts. Y ajouter du lait si elle est un peu acide (on peut aussi ajouter du sucre).

- Servir Chaud

► LES OEUFS FARCIS

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 10cl de crème fraiche

- 1 poignée de fines herbes

- Beurre.

Préparation :

- Faire durcir les oeufs, les écaler, les couper par moitié.

- Ecraser les jaunes dans une assiette creuse et les mélanger à la crème fraiche. Ajouter les fines herbes.

- Bien remuer et regarnir les demi-blancs d'oeufs avec cette préparation.

- Dans une poele, faire fondre du beurre et y mettre les oeufs à fricasser.

- Servir bien chaud.